05. Arroz pegao. Carmen Cardeña

Me disponía a freír el bacalao rebozado previamente en huevo y harina. Las patatas en rodajas de un dedo de grosor ya estaban rehogadas con su ajo y su cebolla, cubiertas con el fumet de pescado, cocidas sus 15 minutos y en espera de las tajadas fritas de bacalao para estar, otros cinco minutitos todo junto, ligando un caldo gordito con el meneo y el punto justo de cocción. 

Pero volvamos al principio... Me disponía a freír el bacalao. El aceite aún no estaba caliente. Sonó el teléfono que estaba en el estudio. Una llamada del departamento de personal laboral me entretuvo apuntando notas lejos de la cocina, me estropeó mi momento culinario y casi propicia el incendio de mi casa. Se me olvidó apagar el fuego. El aceite se consumió. La campana extractora no podía con tanta humareda. Conseguí llegar al cuarto de baño, mojar una toalla, cubrirme nariz y boca. Entré en la cocina, apagué el fuego y retiré la sartén. Abrí la ventana, todas las ventanas de toda la casa, encendí todos los ventiladores de los techos y salí a la terraza con mi conejo Pinki. Llamé a los bomberos, hicieron la medición del aire. Irrespirable. Aumentaron la ventilación abriendo la puerta de entrada a la casa, la de la escalera y la del portal. Al poco, llegó una pareja de policías, por protocolo, dijeron; mi hija del Instituto y el repartidor de Amazon. Uno de los bomberos (eran dos) dijo: "Ya estamos todos"...Entonces, reímos mientras el humo se esfumaba. 

Y esto es todo amigos. Creo que así fueron los echos y que no me he olvidado de na-da... ¡ Oooh nooo...! ¡la paella! Hoy...¡Arroz pegao!